1. Избор на суровина: Изберете високо{1}}качествени скилидки чесън с пожълтели листа, изсъхнали стъбла, голям размер, бели скилидки и без вредители, болести и механични повреди.
2. Измиване и накисване: Измийте добре и обелете скилидките чесън, накиснете ги в студена вода за около 1 час, след това отстранете външната обвивка и ги отцедете.
3. Натрошаване и филтриране: Намачкайте скилидките чесън с помощта на пулпер или мелница, като добавите около 1/3 вода по време на процеса, за да осигурите пълно смачкване. След това филтрирайте през груба марля, за да отстраните примесите.
4. Дехидратация: Отстранете влагата възможно най-бързо, като използвате методи като пресоване с фина кърпа, изстискване с маслена преса или отделяне на водата с центрофуга, за да предотвратите развалянето на пулпата от чесън.
5. Сушене: Разстелете дехидратирания чесън на прах равномерно върху тава за сушене и го поставете в сушилня при постоянна температура от около 50 градуса за около 5 часа, докато чесънът на прах стане достатъчно сух, за да може да се натроши на прах на ръка.
6. Смилане и пресяване: Докато чесънът на прах е все още горещ, смелете го с мелница и го филтрирайте през фино сито, за да направите чесъна на прах във фина форма, подобна на брашно, което е готовият чесън на прах.
